Holy Mole!

Vilda: Nåja nåja... Har vi lockat er tillräckligt för att ni ska nappa på nästa års Costa Rica-retreat? I så fall kanske det är dags att prata maaat! Idag har Chris Kendalls retreatgäster (ni får veta mer om honom i kommande blogginlägg) blivit bjudna på noni och fruktsoppa, katuksallad och sapotepudding. Förra veckan, då Lou Corona var på besök fick vi smakat på yoghurt och superduperjuicer. Men vad äts annars då?

Typiska rätter här i Costa Rica är relativt hälsosamma (i den bemärkelsen att de inte har så mycket mjöl, mjölk och socker), mycket kolhydrater dock och mycket koriander, gallo pinto till dagens alla mål (ris, svarta bönor o koriander), sopa negra (svart bönsoppa med koriander och ägg), casado (ris, kålsallad, banan och något kött), olla de carne (gryta med lite kött och desto mer lokala grönsaker som två sorters sötpotatis, morot m.m.) eller olla porida (gryta med yucca, sötpotatis, potatis, morot, chocho, kokbanan, pumpa, tannia, kål och lök).

Gallo pinto, costa rica-frukost...

Sopa Negra

Det används vanligtvis inte mycket kryddor, så cuisine à la Costa Rica är kanske inte en gourmetkocks dröm, det sägs att maten är desto mer smakrik på den karibiska sidan där det peppras till och där landets superproduktion av kokos kommer till sin rätta i heta limegrytor...

Själva äter vi mest enkla fruktmål här, dricker smoothies, slänger ihop sallader med dressingar baserade på kokosvatten och kokoskött (=kokosmjölk). Men medan Erik frodas och fröjdas och låter papayan smälta under tungan medan ett lätt extatiskt leende pryder hans vackra solbrända ansikte, har jag själv lite svårare för fruktariandieten. Kanske beror det på att jag inte är tillräckligt fysiskt aktiv, kanske på att jag trots allt ammar två barn och inte äter tillräckligt, eller beror det helt enkelt på att jag alltid älskat att verkligen laga mat. Erik kan slänga ihop en sallad på lite grönt, en tomat och en skvätt olja och tycka att det är "peachy". Själv tycker jag att det är svårt ätt äta något som inte smakar någonting. Men det är bara jag. Säkert att mina smaklökar är skadade efter alla baknätter när Challan låg och sov och jag hade filmbesök.

Hur som helst. Jag har underhållit min cordon bleu-läggning när jag har lagat åt barnen. De har blivit besatta av friterade majsbröd (i kokosolja) som jag iofs har lyckats superladda med grönt och skönt... Här är en bas till att smaksätta mina röror:

Holy mole

1 dl soltorkade tomater
0,5 dl blötlagda valnötter
0,5 dl blötlagda mandlar
4msk kakao
1 chili (styrka beror på smaken)
1-2 viltöksklyftor
2 msk sesamfrön
3 msk russin
Koriander
Himalayasalt
1/2 söt lök
Vatten

Mixa alla ingredienser utom lök och vitlök. Häll gradvis i vatten för att få en så fast konsistens som möjligt. Mixa i vitlök och lök i slutet. Häll röran i en burk och använd som krydda i såser osv.

Annars är allt bra i tropikerna. Förutom att en sandloppa eller femton måste ha krupit upp i min bikini och att jag därefter har femtioåttatusen bett på insidan av låren.

PS: köp härliga superfoods, raw food-produkter och annat mumsigt, ekologiskt och braproducerat på vår trevliga sida råvarubutiken.