God mat och lätta magar

Kire: Sitter vid datorn efter att ha avnjutit en topp-fem-någonsin-raw-food-måltid... (avocado, rå "parmesan", vitlöksdippar och tomatsalsa...kommer på caféet!) Och trots att rätten inte var direkt fettsnål och att jag kanske åt mer än vad som var nödvändigt känner jag mig fortfarande lätt till sinnet. I början upplevde jag den här motsägelsefulla känslan som aningen märklig. Som "blandkostare" är man ofta van vid att man ska känna sig däst efter en rejäl portion och påfyllning av en rätt man älskar.

I morse vaknade jag seg och trött efter 3-4 timmar uppbruten sömn. Mitt jag för några år sedan hade sett fram mot en kopp starkt kaffe för att få mig på fötterna ett par timmar, medan mitt nuvarande dito valsar in till köket för att fixa en nyare, mer sundare last: en green smoothie (en grön mjukis). Idag var den gröna basen babyspenat. Mörka bladgrönsaker är antagligen den mest koncentrerade näringskällan vi har att tillgå: de är en otroligt bra källa för mineraler (som järn, kalcium, kalium och magnesium) och vitaminer (exempelvis K, C, E och B-vitaminkomplex), och faktiskt också för proteiner i form av lättnedbrytbara aminosyror. Att bunta ihop det överflöd av olika bladgrönsaker som finns till begreppet "sallad" vore rent ut sagt en skymf; ungefär som att för en köttätare omnämna ägg, mjölk och kött som "djurmat". Ryskamerikanskan Victoria Boutenko har länge hävdat att bladgrönsaker ska ses som en helt egen grupp födoämnen för dess unika egenskaper. Vidare slänger vi i bananer, blåbär och kryddar med supermat som spirulina och mesquite. Men, som Vilda skrev häromdagen, man måste borsta tänderna efter!

Idag var vi ute på en tur till Simrishamn för handla mat och för att hitta fina stockrosor till caféet, som vi förhoppningsvis ska plantera imorgon med min vän Magnus som är på besök. Vi har insett att vi måste tänka väldigt proaktivt och se lokalen framför oss nästa sommar... Prunkande och översvallande blomsterblandningar som möter nyfikna vid Eliselundsvägen, ett stort trädäck vid uteserveringen fullt av solbadande turister med rosa mandelmjölksshakes, dörren till Ekobutiken som står inbjudande på glänt med en grönsaksdisk som skymtar innanför. Om inte vi kan föreställa oss allt detta kommer det aldrig att bli något av det hela.

Och på något konstigt sätt har jag inte tvivlat någon gång sen vi bestämde oss, även om jag i vår vardag med barnskrik, städ, disk och mycket begränsad fritid (för Vilda naturligtvis ännu mer begränsad med bebis och amning) känner mig långt ifrån bilden av den där frisk-fläktiga, unga och avslappnade österlenska entreprenören i vita linnekläder som jag naturligtvis kommer att vara om några månader. Men, en sak i taget. Imorgon fyller jag 29.

Läs även andra bloggares åsikter om raw food, smoothie, vitaminer, österlen


PS: köp härliga superfoods, raw food-produkter och annat mumsigt, ekologiskt och braproducerat på vår trevliga sida råvarubutiken.